Rables de lapin au citron confit, carottes glacées au gingembre
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(2 notes)
demi-rables de lapin au citron confit cuit vapeur accompagnée de biseaux de carottes glacés au gingembre
15min
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Râble(s) de lapin
3 pièce(s)
Citron(s) confit au sel
2 pièce(s)
Carotte(s)
3 pièce(s)
Gingembre frais
5 g
Sucre en poudre
10 g
Beurre doux
15 g
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Taillez la peau du citron confit en petits dés et les parsemer sur les demi-râbles. Disposez-les dans le cuiseur vapeur et cuisez-les 35 minutes.
Dans une poêle, disposez les carottes taillés en biseaux et versez de l'eau à mi-hauteur. Ajoutez le
sel, le sucre, le gingembre et le beurre. Cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les légumes soient cuits (rajouter de l'eau si besoin).
Dans une poêle, disposez les carottes taillés en biseaux et versez de l'eau à mi-hauteur. Ajoutez le
sel, le sucre, le gingembre et le beurre. Cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les légumes soient cuits (rajouter de l'eau si besoin).
Le + du Chef
«A défaut de vapeur, cuisez-les au four 30 min en ajoutant l’équivalent d’un verre d’eau dans le plat.»
