Recette de Rables de lapin au citron confit, carottes glacées au gingembre

demi-rables de lapin au citron confit cuit vapeur accompagnée de biseaux de carottes glacés au gingembre

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Râble(s) de lapin : 3 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Gingembre frais : 5 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Taillez la peau du citron confit en petits dés et les parsemer sur les demi-râbles. Disposez-les dans le cuiseur vapeur et cuisez-les 35 minutes.
    Dans une poêle, disposez les carottes taillés en biseaux et versez de l'eau à mi-hauteur. Ajoutez le
    sel, le sucre, le gingembre et le beurre. Cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les légumes soient cuits (rajouter de l'eau si besoin).

Le + du Chef

«A défaut de vapeur, cuisez-les au four 30 min en ajoutant l'équivalent d'un verre d'eau dans le plat.»

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