Recette de Lapin à l'étouffé à l'anis, tagliatelles de légumes au citron

Lapin cuit à l'étouffé dans un bouillon à l'anis accompagnée de tagliatelles crues de carottes, concombre et radis assaisonnées de citron et d'huile d'olive

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lapin(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 1 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, colorez les morceaux de lapin assaisonnés. Versez l'équivalent d'un verre d'eau, ajoutez les étoiles de badiane, couvrez et laissez cuire à feu moyen
    environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    Epluchez les carottes et, à l'aide d'un économe, réalisez des fines tranches avec tous les légumes de manière à former des tagliatelles.
    Mélangez ensemble le jus du citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et assaisonnez les légumes juste avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'eau de la cuisson par du vin blanc ou du bouillon de volaille.»

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