En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Lapin rôti à la citronnelle, purée Grand chef au sésame

Lapin entier rôti au four à la citronnelle, accompagnée de purée de pomme de terre assaisonnée à l'huile de sésame

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    55mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(3 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lapin(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 750 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Beurre doux : 75 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
  • Huile de sésame : 1 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Coupez grossièrement les morceaux de citronnelle.
    Disposez les morceaux de lapin dans une plaque avec la citronnelle et un filet d'huile puis mettez
    dans un four préchauffé à Th 7 / 210°C pendant environ 20 min en arrosant à mi-cuisson avec le jus
    produit.
    Mettez les pommes de terre, épluchées et taillées en gros morceaux dans une casserole d'eau salée.
    Portez à ébullition, cuisez à feu doux pendant 15 min. Égouttez les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée. Incorporez à la purée le lait, la crème, le beurre et l'huile de sésame. Rectifiez
    l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la citronnelle par des baies de séchuan qui s'accommoderont avec le lapin et cette garniture.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique