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Recette de Lapin rôti à la citronnelle, purée Grand chef au sésame

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Coupez grossièrement les morceaux de citronnelle.
    Disposez les morceaux de lapin dans une plaque avec la citronnelle et un filet d'huile puis mettez
    dans un four préchauffé à Th 7 / 210°C pendant environ 20 min en arrosant à mi-cuisson avec le jus
    produit.
    Mettez les pommes de terre, épluchées et taillées en gros morceaux dans une casserole d'eau salée.
    Portez à ébullition, cuisez à feu doux pendant 15 min. Égouttez les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée. Incorporez à la purée le lait, la crème, le beurre et l'huile de sésame. Rectifiez
    l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la citronnelle par des baies de séchuan qui s'accommoderont avec le lapin et cette garniture.»

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