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Recette de Mini-soufflé au chocolat et à la fève tonka

Recette de Mini-soufflé au chocolat et à la fève tonka

Un délicieux soufflé au chocolat version mignardise, pour un goûter ou un café gourmand. Toute la saveur du chocolat renforcée par le parfum suave de la fève tonka.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Chocolat noir : 200 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 135 g
  • Sucre en poudre : 55 g
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. CHEMISER LES MOULES

    Choisir des moules à bord droit ou des tasses à café.
    Faire fondre le beurre puis, à l'aide d'un pinceau, beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur. Les tapisser ensuite de sucre semoule puis les réserver au frais.

  • 2. POUR LES SOUFFLÉS

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Concasser les fèves tonka.
    Mettre le lait à bouillir, puis faire infuser les fèves dedans. Filtrer.
    Délayer la fécule dans un peu d'eau et l'ajouter au lait. Mélanger au fouet et laisser épaissir.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu.

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajouter le sucre pour les serrer. Les incorporer ensuite à la masse chocolatée.

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
    Verser l'appareil à soufflés dans les moules et les lisser avec une spatule.
    Enfourner pendant 6 min.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Saupoudrer les soufflés de sucre glace juste avant de servir.

Le + du Chef

«Attention, le soufflé n'attend pas ! Une fois cuit, il doit être dégusté aussitôt.»

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