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Recette de Penne, mozzarella fumée, speck et crème de basilic

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Grana Padano  : 50 g
  • Pignon(s) de pin : 40 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le gros sel, puis plonger les pâtes dedans et les cuire 1 min de moins que le temps préconisé.

  • 2

    Tailler les boules de mozzarella en quartiers.
    Tailler les tranches de speck en fines lanières.

  • 3

    Dans un mortier, écraser les pignons avec une pincée de gros sel. Ajouter le basilic et piler finement. Terminer par le grana et la crème.
    Faire tiédir cette sauce dans une grande poêle. Ajouter les pâtes chaudes, 2 cuillères d'eau de cuisson des pâtes et poursuivre la cuisson pendant 1 min.

  • 4

    Dresser la préparation dans des assiettes creuses, puis la parsemer de speck et de quartiers de Mozzarella Affumicata.

  • 5

Le + du Chef

«La Mozzarella Affumicata est un fromage frais italien apparenté à la Mozzarella di Bufala mais fumé sur de la paille humide.»

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