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Recette de Burger de boeuf au foie gras de canard

Un hamburger ultra goûteux à base de bœuf haché et de foie gras de canard : la recette originale selon le food truck Le Canard Huppé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 2.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
  • Viande de boeuf parée : 550 g
  • Ciboulette : 0.125 botte(s)
  • Escalope(s) de foie gras surgelée : 3 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Maïs en grain : 80 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Crème fraîche épaisse : 120 g
  • Moutarde forte : 4 c. à café
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Laitue(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Dans une poêle, colorer sur les 2 faces les tranches de foies gras, puis les couper en 2 et réserver.
    Ciseler finement la ciboulette.

    Dans un bol, mélanger la viande et l'assaisonner de poivre et de fleur de sel. Ajouter le maïs, la ciboulette et mélanger sans malaxer.
    Façonner ensuite les steaks en insérant des morceaux de foie gras dedans.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Préparer la sauce moutarde : mélanger la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Préchauffer le four à 120 °C.

    Faire chauffer les pains à burger.
    Tailler le magret fumé en julienne fine.
    Dans une poêle, saisir les steaks sur les 2 faces. Les cuire pendant environ 2 min de chaque côté.

    Monter les burgers : déposer une cuillère de sauce sur le pain, puis le steak, 2 feuilles de salade et un peu de julienne de canard fumé.
    Refermer le burger et déguster chaud.

Le + du Chef

«Accompagnez ce burger de chips tiédies au four ou d'une salade assaisonnée de vinaigrette légère.»

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