Recette de Visitandine aux épices

Petit gâteau originaire de Nancy, à base d'amande et d'extrait d'amande.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'appareil
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 75 g
  • Beurre doux : 175 g
  • Extrait d'amande amère : 3 goutte(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Travailler le beurre en pommade.
    Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que la cannelle, puis ajouter les blancs d'oeufs. Ajouter ensuite l'extrait d'amande, la farine en pluie et mélanger. Finir par le beurre et mélanger à nouveau.

  • ETAPE 3

    Verser la préparation dans des moules antiadhésifs à mini-savarin. Enfourner pendant 15 à 20 min (selon la taille des moules).
    Démouler les visitandines encore chaudes sur une grille.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez obtenir un gâteau encore plus léger, montez la moitié des blancs en neige et incorporez-les au mélange final.»

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