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Recette de Papillote translucide de colombo de porc et courgette

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) mignon de porc : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer le mignon de porc en fines tranches.

  • 2

    Laver puis tailler en brunoise la courgette.
    Éplucher l'ananas, la pomme et les oignons, puis les tailler en brunoise.
    Mélanger la crème, le colombo, l'huile d'olive et le curcuma.

  • 3

    Sur une feuille de papier cuisson, disposer l'émincé de porc, l'ananas, la courgette, les pommes, les oignons, ainsi que quelques raisins secs et amandes effilées. Verser ensuite un peu de crème au curcuma, puis assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin. Refermer la papillote à l'aide d'une petite épingle à linge.

  • 4

    Cuire les papillotes à la plancha à feu doux (environ 180 °C) ou dans une poêle à feu moyen. Les déguster dès qu'elles sont bien gonflées.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du curcuma frais (disponible dans les boutiques asiatiques) qui sera plus parfumé et plus puissant. Si vous n'avez pas d'Easy Cook, utilisez du papier sulfurisé pour le montage des papillotes et cuisez-les au four.»

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