Image recette Ganache - mousse  au chocolat blanc

Ganache - mousse au chocolat blanc

(4 notes)
Une crème anglaise allégée à la chantilly versée sur du chocolat blanc.
15min
5min
-

Ingrédients pour

10 pers.
Pour l'étape 1
Crème liquide entière
20 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)

Sucre en poudre
35 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
3 pièce(s)

Pour l'étape 2
Crème liquide entière
40 cl

Sucre en poudre
15 g

Pour le reste de la recette
Chocolat blanc
200 g


Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Réaliser une crème anglaise avec la crème, les jaunes et le sucre.
Faire fondre la gélatine dans la crème anglaise tiède, puis ajouter le chocolat. Laisser ensuite refroidir jusqu'à épaississement.
2. Pour l'étape 2
Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre pour serrer la crème en fin, l'incorporer à la crème anglaise refroidie.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer la crème avec une gousse de vanille.»

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