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Recette de Mousse chocolat blanc

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 35 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)

    Pour l'étape 2
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Sucre en poudre : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Réaliser une crème anglaise avec la crème, les jaunes et le sucre.
    Faire fondre la gélatine dans la crème anglaise tiède, puis ajouter le chocolat. Laisser ensuite refroidir jusqu'à épaississement.

  • 2Pour l'étape 2

    Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre pour serrer la crème en fin, l'incorporer à la crème anglaise refroidie.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer la crème avec une gousse de vanille.»

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