Gratin savoyard
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(3 notes)
Une recette régionale savoureuse à base de pommes de terre et de reblochon gratiné, qui peut être accompagnée d'un mesclun pour faire office de plat.
20min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
900 g
Tranche(s) de Poitrine de porc fumée
200 g
Beurre doux
25 g
Reblochon fermier
1 pièce(s)
Crème liquide entière
30 cl
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Sel fin
5 pincée(s)
Moulin à poivre
5 tour(s)
Noix de muscade râpée
1 pincée(s)
Mesclun de salade
400 g
Huile d'olive
3 cl
Vinaigre balsamique
1 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes de terre, les nettoyer et les couper en rondelles de 3 à 4 mm à l'aide d'une mandoline. Éplucher l'ail, le couper en 2 pour enlever le germe, puis le hacher. Tailler les tranches de poitrine fumée en lardons. Tailler le reblochon en bandes.
Dans une casserole, faire revenir les lardons pour les colorer et ajouter l'ail haché. Verser ensuite la crème et assaisonner de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Beurrer un plat à gratin et le garnir de tranches de pommes de terre, puis verser la crème dessus. Terminer par les tranches de reblochon. Enfourner ensuite pendant 30 à 40 min.
Assaisonner le mesclun d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Servir le gratin chaud accompagné du mesclun.
Éplucher les pommes de terre, les nettoyer et les couper en rondelles de 3 à 4 mm à l'aide d'une mandoline. Éplucher l'ail, le couper en 2 pour enlever le germe, puis le hacher. Tailler les tranches de poitrine fumée en lardons. Tailler le reblochon en bandes.
Dans une casserole, faire revenir les lardons pour les colorer et ajouter l'ail haché. Verser ensuite la crème et assaisonner de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Beurrer un plat à gratin et le garnir de tranches de pommes de terre, puis verser la crème dessus. Terminer par les tranches de reblochon. Enfourner ensuite pendant 30 à 40 min.
Assaisonner le mesclun d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Servir le gratin chaud accompagné du mesclun.
Le + du Chef
«Pour vérifier la cuisson du gratin, piquez-le avec la pointe d'un couteau: elle doit s'enfoncer sans résistance. Le reblochon peut être utilisé avec sa peau, vous pouvez néanmoins la retirer.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment utiliser une mandoline
Comment utiliser un couteau
