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Recette de Pâte à choux au robot Cooking Chef

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du robot. Installer le batteur souple et régler la température au maximum, le minuteur sur 4 min et la vitesse sur « Mélange 1 ». Ajouter la farine dans le bol du robot et appuyer sur la touche « P » pendant 10 s. Répéter l'opération 3 fois pour bien mélanger la farine.
    Régler la température sur 70 °C, le minuteur sur 2 min et la vitesse sur « Mélange 1 » pour dessécher la pâte. Arrêter la cuisson, régler le minuteur sur 3 min et la vitesse sur « Minimum ». Laisser ensuite la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle descende en dessous de 60 °C.

    Régler la vitesse sur 2 et ajouter les oeufs un par un, en attendant que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
    Arrêter ensuite le robot et transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille.

  • 2Pour le dressage

    Coucher les choux ou les éclairs selon l'utilisation qui en sera faite ensuite.

Le + du Chef

«Vérifiez la texture de la pâte en plongeant la spatule souple dedans : elle doit former un ruban cassant et lisse.»

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