Millefeuille de truite fumée à la chantilly de thé noir fumé.

Name: Millefeuille de truite fumée à la chantilly de thé noir fumé.
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de truite fumée; 2 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 30 cl Crème liquide entière; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 1 cl Jus de citron; 5 g Gomasio; 6 g Thé noir fumé Jardins de Gaïa

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(1 note)

Des couches de rondelles de pommes et de chantilly au thé noir fumé garnies de tranches de truite fumée et parsemées de sésame

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de truite fumée

6 pièce(s)

Pomme(s) granny smith

2 pièce(s)

Crème liquide entière

30 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Jus de citron

1 cl

Gomasio

5 g

Thé noir fumé Jardins de Gaïa

6 g

Descriptif de la recette

1. Pour la chantilly

Dans une casserole mettre le thé fumé et la crème liquide, et laisser infuser à feux doux pendant 10 minutes. Filtrer la crème, rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir au réfrigérateur.

Une fois la crème bien froide, battre à l'aide d'un fouet ou au batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

2. Pour le reste de la recette

Éplucher les pommes et les tailler en tranches fines. A l'aide d'un emporte-pièce rond tailler des cercles. Passer les tranches de pommes dans le jus de citron.

Tailler avec le même emporte-pièce des cercles de truite fumée.

3. Pour le montage

sur l'assiette disposer un cercle de pomme, ajouter dessus un cercle de truite fumée et recouvrir de chantilly. Répéter l'opération puis saupoudrer le millefeuille de gomasio. Servir froid.