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Boulettes de bœuf au curry, crème de parmesan et penne
Image recette Boulettes de bœuf au curry, crème de parmesan et penne

Boulettes de bœuf au curry, crème de parmesan et penne

(16 notes)
De petites boulettes de viande de bœuf moelleuses parfumées au curry, poêlées dans une sauce au parmesan et accompagnées de pâtes de type penne.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pièces
Boeuf haché
600 g

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Curry
2 c. à café

Persil plat
0.5 botte(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Oignon(s)
2 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Chapelure de pain
30 g

Pour la sauce
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g

Vin blanc sec
5 cl

Crème liquide entière
15 cl

Pour la garniture
Penne
500 g

Gros sel
10 g

Moulin à poivre
3 tour(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation des boulettes
Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail. Effeuiller puis ciseler le persil plat.

Dans un bol, mélanger la viande avec la chapelure, puis ajouter le persil haché, la moitié des oignons ciselés, les œufs et l'ail. Assaisonner le tout de sel fin puis ajouter le curry.
Travailler la farce avec les doigts. Confectionner ensuite de petites boulettes d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les roulant entre les mains, puis les fariner.
2. Pour le reste de la recette
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter ensuite les penne et les cuire pendant 10 à 12 min (selon la durée indiquée), puis les égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol. Rouler ensuite une à une une dizaine de boulettes dans l'huile chaude. Les remuer régulièrement pour qu'elles cuisent de façon homogène et qu'elles gardent leur forme ronde.
Une fois les boulettes cuites, les envelopper dans du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

Dégraisser ensuite la poêle, puis ajouter les oignons restants, laisser suer pendant 2 min. Déglacer avec le vin blanc et le faire réduire de 3/4, puis ajouter la crème et le parmesan râpé.
Ajouter les boulettes puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.


3. Pour le dressage
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses puis déposer les boulettes dessus. Napper ensuite l'ensemble de sauce au parmesan.

Le + du Chef

«Saisissez les boulettes dans un fond d'huile très chaude pour éviter qu'elles ne se délitent. Elles seront aussi plus moelleuses à cœur. »

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