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Recette de Brochettes aux fruits du dragon

Des brochettes de dés de fruits du dragon nature, caramélisés et saupoudrés de sucre pétillant.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    4mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sucre pétillant : 10 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fruit du dragon : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les fruits du dragon et les tailler en dés de 2 cm, puis les répartir équitablement dans 3 bols.
    Dans l'un d'eux, presser le citron vert et mélanger.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Dès que le sucre fond et se colore, ajouter le contenu d'un bol de fruits du dragon nature. Cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les dés soient entièrement enrobés de caramel, puis retirer du feu.

  • ETAPE 3

    Sur des pics à brochettes, enfiler 1 dé au caramel, 1 dé au citron vert et 1 dé nature.
    Les saupoudrer de sucre pétillant et déguster.

Le + du Chef

«Pour une jolie présentation, gardez 1/2 fruit du dragon et plantez les brochettes dedans, côté peau. Le sucre pétillant fondant très vite, ajoutez-le à la dernière minute.»

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