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Recette de Brochettes de papaye en 3 déclinaisons

Ingrédients pour personnes

  • Goyave(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sucre pétillant : 10 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les papayes et les tailler en dés de 2 cm, puis les répartir équitablement dans 3 bols.
    Dans l'un d'eux, presser le citron vert et mélanger.

  • 2

    Dans une poêle, réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Dès que le sucre fond et se colore, ajouter le contenu d'un bol de papayes nature. Cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les dés soient entièrement enrobés de caramel, puis retirer du feu.

  • 3

    Sur des pics à brochettes, enfiler 1 dé de papaye au caramel, 1 dé de papaye au citron vert et 1 dé de papaye nature.
    Les saupoudrer de sucre pétillant et déguster.

Le + du Chef

«Pour présenter vos brochettes, coupez une pomme ou une orange en 2 et plantez vos brochettes dedans, côté peau. Choisissez des papayes juste mûres afin de pouvoir couper des dés réguliers. »

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