Brochettes de papaye en 3 déclinaisons

Name: Brochettes de papaye en 3 déclinaisons
Prep time: 900 s
Cook time: 240 s
Total time: 1140 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Goyave(s); 100 g Sucre en poudre; 10 g Sucre pétillant; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

Des brochettes de papaye au caramel, au citron vert et au sucre pétillant.

15min

4min

Ingrédients pour

6 pers.

Goyave(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Sucre pétillant

10 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les papayes et les tailler en dés de 2 cm, puis les répartir équitablement dans 3 bols.
Dans l'un d'eux, presser le citron vert et mélanger.

Dans une poêle, réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Dès que le sucre fond et se colore, ajouter le contenu d'un bol de papayes nature. Cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les dés soient entièrement enrobés de caramel, puis retirer du feu.

Sur des pics à brochettes, enfiler 1 dé de papaye au caramel, 1 dé de papaye au citron vert et 1 dé de papaye nature.
Les saupoudrer de sucre pétillant et déguster.

Le + du Chef

«Pour présenter vos brochettes, coupez une pomme ou une orange en 2 et plantez vos brochettes dedans, côté peau. Choisissez des papayes juste mûres afin de pouvoir couper des dés réguliers. »