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Recette de Brochettes de goyave et sucre pétillant

Des brochettes de dés de goyave caramélisés, marinés au citron vert et saupoudrés de sucre pétillant.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    4mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Goyave(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sucre pétillant : 10 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les goyaves et les tailler en dés de 2 cm, puis les répartir équitablement dans 3 bols.
    Dans l'un d'eux, presser le citron vert et mélanger.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre. Dès que le sucre fond et se colore, ajouter le contenu d'un bol de goyaves nature. Cuire pendant 2 min, jusqu'à ce que les dés soient entièrement enrobés de caramel, puis retirer du feu.

  • ETAPE 3

    Sur des pics à brochettes, enfiler 1 dé de goyave au caramel, 1 dé de goyave au citron vert et 1 dé de goyave nature.
    Les saupoudrer de sucre pétillant et déguster.

Le + du Chef

«La goyave est un fruit fragile, à manipuler avec précaution. Taillez les cubes à caraméliser de préférence dans la chair, sur l'extérieur du fruit. »

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