Recette de Mirliton pomme-poire

Tartelettes garnies d'une crème d'amande et de quartiers de pomme et de poire.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 110 g
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les fruits et les tailler en dés de 1 cm.

  • ETAPE 2

    Dans des moules antiadhésifs (ou des moules beurrés et farinés), disposer les disques de pâte feuilletée préalablement piqués.

  • ETAPE 3

    Dans un cul-de-poule, travailler le beurre afin qu'il ramollisse et qu'il prenne la texture d'une pommade. Ajouter ensuite le sucre et la poudre d'amande, puis travailler à l'aide d'une spatule. Ajouter un oeuf et mélanger de nouveau.
    Recouvrir d'un film alimentaire au contact et laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.
    Ajouter ensuite à la crème d'amande les 2 oeufs restants puis la crème fraîche épaisse et mélanger le tout.

  • ETAPE 4

    Verser la préparation sur les disques de pâte feuilletée en remplissant les moules aux 3/4, puis répartir les quartiers de pomme et de poire. Enfourner pendant 20 min.

  • ETAPE 5

    Dès que le mirliton est cuit, le laisser reposer pendant 2 à 3 min, puis le démouler et le disposer sur une assiette.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire vos quartiers de fruits quelques minutes dans un caramel au beurre salé avant de les répartir sur la crème d'amande.»

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