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Recette de Soupe montagnarde et mouillette gratinée aux champignons

Une soupe montagnarde servie avec une mouillette généreuse aux champignons grillés et gratinée au comté.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Soupe montagnarde au fromage, légumes et pâtes : 1 pièce(s)
  • Eau : 75 cl
  • Tranche(s) de pain de campagne : 3 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 150 g
  • Morille(s) surgelée(s) : 50 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gruyère râpé : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer les champignons et les couper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Ciseler l'échalote en petits cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons puis ajouter l'échalote. Cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée. Saler et poivrer.
    Toaster les tranches de pain. Disposer ensuite les champignons dessus, puis ajouter le fromage râpé et gratiner le tout sous le gril du four.
    Verser le contenu du sachet dans 75 cl d'eau froide et mélanger, puis porter à ébullition. Cuire ensuite à petite ébullition pendant 7 min en remuant de temps en temps.
    Verser la soupe dans chaque bol et ajouter un toast. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des pleurotes, des girolles ou des chanterelles en fonction de ce que vous trouverez.»

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