Ananas étuvé, huile parfumée et crème citron-vanille

Name: Ananas étuvé, huile parfumée et crème citron-vanille
Prep time: 600 s
Cook time: 480 s
Total time: 1080 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Ananas; 3 cl Huile d'olive; 6 cl Jus d'orange; 80 g Crème fraîche épaisse; 20 g Sucre glace; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille

Des dés d'ananas cuits à l'étouffée avec quelques gouttes d'huile parfumée et accompagnés d'une crème épaisse citron-vanille très légèrement sucrée.

10min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Ananas

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Jus d'orange

6 cl

Pour la mousse

Crème fraîche épaisse

80 g

Sucre glace

20 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le(s) fruit(s)

Éplucher l'ananas et le couper en dés de 1 cm.
Répartir les dés de fruit sur des feuilles de papier cuisson. Ajouter ensuite quelques gouttes d'huile parfumée et une cuillère à café de jus d'orange.
Cuire pendant quelques minutes dans un four très chaud.

2. Pour la crème

Récupérer l'intérieur de la gousse de vanille. Zester et presser le citron.
Mélanger ensuite la vanille, le zeste et le jus de citron, la crème et le sucre.

3. Le dressage

Dresser les dés d'ananas avec le jus de cuisson dans une verrine, puis déposer dessus une cuillerée de crème épaisse parfumée.