Recette de Tartelette au chocolat soufflée et dorée

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA PÂTE SUCRÉE

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  Mélanger le sucre, le sel, la farine et le beurre au robot. Ajouter l'oeuf, puis réserver au frais pendant 1/2 h minimum.
  Étaler ensuite la pâte très finement et foncer un cercle à tarte. Le remplir de plombs de cuisson, puis l'enfourner à 180 °C pendant 15 min.

• 2. POUR LA GARNITURE

  Porter la température du four à 200 °C (th. 6-7).
  Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. Incorporer ensuite le mélange beurre-chocolat, puis verser le tout sur le fond de tarte.
  Enfourner à 200 °C pendant 8 min, puis laisser tiédir durant 10 min.
  
  

• 3. POUR LE DRESSAGE

  A l'aide d'un pinceau, saupoudrer la tarte de poudre or, puis disposer dessus quelques morceaux de feuille d'or.