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Recette de Nems fondants de thon au lait de coco

Ingrédients pour personnes

  • Petite(s) feuille(s) de riz : 18 pièce(s)
  • Boite de thon : 1 pièce(s)
  • Pousses de soja en conserve : 100 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Égoutter les pousses de soja et le thon.
    Éplucher les carottes et les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
    Émincer finement la salade.
    Éplucher et ciseler l'échalote.
    Effeuiller et ciseler la coriandre.

    Dans un bol, mélanger le thon et ajouter les herbes, la salade, la moitié des échalotes et un filet de lait de coco. Assaisonner le tout.

    Humecter les feuilles de riz.
    Poser une cuillerée de mélange de thon au centre des feuilles de riz, puis replier les 2 bords. Rouler ensuite la feuille en serrant légèrement.
    Conserver les rouleaux sous un film alimentaire.

  • 2Réaliser les deux sauces

    Presser le citron, puis mélanger le jus avec la sauce soja et les échalotes restantes.
    Mélanger le reste de lait de coco avec le piment, puis saler.

  • 3Pour le dressage

    Dans une assiette, disposer quelques feuilles de salade, puis ranger les rouleaux dessus et accompagner le tout des 2 sauces.

Le + du Chef

«Essayez cette recette avec d'autres poissons, du saumon, des sardines ou même des maquereaux en boîte.»

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