Nems fondants de thon au lait de coco
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(1 note)
De petits rouleaux de feuilles de riz garnis de thon et de légumes agrémentés de lait de coco, accompagnés de deux sauces.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Petite(s) feuille(s) de riz
18 pièce(s)
Boite de thon
1 pièce(s)
Pousses de soja en conserve
100 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Coeur de laitue(s)
2 pièce(s)
Lait de coco non sucré
10 cl
Echalote(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
6 f
Pour la sauce
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sauce Soja
3 cl
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Égoutter les pousses de soja et le thon.
Éplucher les carottes et les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
Émincer finement la salade.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Effeuiller et ciseler la coriandre.
Dans un bol, mélanger le thon et ajouter les herbes, la salade, la moitié des échalotes et un filet de lait de coco. Assaisonner le tout.
Humecter les feuilles de riz.
Poser une cuillerée de mélange de thon au centre des feuilles de riz, puis replier les 2 bords. Rouler ensuite la feuille en serrant légèrement.
Conserver les rouleaux sous un film alimentaire.
Éplucher les carottes et les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
Émincer finement la salade.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Effeuiller et ciseler la coriandre.
Dans un bol, mélanger le thon et ajouter les herbes, la salade, la moitié des échalotes et un filet de lait de coco. Assaisonner le tout.
Humecter les feuilles de riz.
Poser une cuillerée de mélange de thon au centre des feuilles de riz, puis replier les 2 bords. Rouler ensuite la feuille en serrant légèrement.
Conserver les rouleaux sous un film alimentaire.
2. Réaliser les deux sauces
Presser le citron, puis mélanger le jus avec la sauce soja et les échalotes restantes.
Mélanger le reste de lait de coco avec le piment, puis saler.
Mélanger le reste de lait de coco avec le piment, puis saler.
3. Pour le dressage
Dans une assiette, disposer quelques feuilles de salade, puis ranger les rouleaux dessus et accompagner le tout des 2 sauces.
Le + du Chef
«Essayez cette recette avec d'autres poissons, du saumon, des sardines ou même des maquereaux en boîte.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser une feuille de riz
Comment utiliser une mandoline
Comment dresser des assiettes
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
