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Recette de Suprême de volaille farci de Philadelphia Nature sous la peau, citron et basilic

Des suprêmes de volaille farcis de Philadelphia sous la peau et cuits en papillote avec des carottes, des oignons nouveaux et des pousses de soja.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Philadelphia : 180 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Basilic : 4 branche(s)
  • Purée de citron confit : 5 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) fane(s) : 600 g
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Eau : 12 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller le basilic puis ciseler les feuilles.
    Travailler le Philadelphia à la spatule avec la purée de citron confit et le basilic. Remplir ensuite une poche à douille de cette préparation.
    Décoller la peau des suprêmes de volaille puis disposer le fromage à l'aide de la poche. Assaisonner de sel et de poivre.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Éplucher les carottes puis les tailler en julienne à l'aide d'un robot ou d'une râpe. Éplucher les oignons nouveaux et les émincer finement.
    Dans un bol, mélanger la julienne de carottes et les pousses de soja, puis ajouter les oignons émincés.

  • 3. POUR LA CUISSON

    Répartir les légumes sur une feuille de papier cuisson, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, un trait d'huile d'olive et un suprême de volaille. Fermer ensuite hermétiquement.

    Préchauffer le four à 220 °C, puis enfourner pendant 15 min (les papillotes doivent être gonflées à la sortie du four).

Le + du Chef

«Pour ces papillotes, variez les légumes en fonction de la saison.»

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