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Sundae cookie

(8 notes)
Un cookie moelleux au chocolat servi tiède avec une boule de glace rhum-raisins, de la chantilly et une sauce caramel-chocolat.
10min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la sauce
Sucre en poudre
100 g

Crème liquide entière
20 cl

Beurre demi-sel
20 g

Chocolat noir
100 g

Pour la crème
Crème liquide entière
25 cl

Sucre glace
10 g

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Soft baked cookie
6 pièce(s)

Glace rhum-raisins
50 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la sauce
Dans une poêle (ou une casserole à fond épais) chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour que tout le sucre fonde bien et le laisser colorer jusqu'à obtention d'une jolie teinte rousse.
A feu doux, incorporer alors le beurre demi-sel. Une fois qu'il a fondu, verser progressivement la crème liquide et laisser cuire pendant 1 min.
Verser ensuite la sauce caramel sur le chocolat et laisser reposer durant 1 min, puis mélanger jusqu'à obtenir un ensemble lisse et homogène.
2. Pour la crème
Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les mélanger à la crème liquide. Avec un fouet, monter ensuite la crème en chantilly avec la vanille et ajouter le sucre glace.
3. Pour le reste de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Passer les cookies au four pendant environ 3 min pour bien les réchauffer.
Les dresser ensuite dans une assiette. Ajouter une boule de glace, puis la chantilly et terminer par la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi les réchauffer dans des ramequins adaptés et dresser le dessert directement dedans.»

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