Demi-pomme confite en tatin
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(3 notes)
Une demi-pomme cuite dans du caramel et recouverte d'un disque de pâte feuilletée.
10min
35min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
30 g
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Découper dans la pâte feuilletée des disques de 7 cm de diamètre et les réserver au frais.
Préchauffer le four à 160 °C.
Éplucher les pommes et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. A l'aide d'un emporte-pièce, les parer pour obtenir des ronds nets de 6 cm de diamètre. Parer ensuite l'arrondi afin d'avoir un palet bien net.
Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter le beurre pour stopper la cuisson. Ajouter ensuite les pommes et les cuire sur les 2 faces durant 4 à 6 min pour les colorer.
Poser un palet de pomme dans chaque empreinte d'un moule à muffins, puis répartir le reste de caramel et fermer avec un disque de pâte feuilletée.
Enfourner durant 30 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Préchauffer le four à 160 °C.
Éplucher les pommes et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. A l'aide d'un emporte-pièce, les parer pour obtenir des ronds nets de 6 cm de diamètre. Parer ensuite l'arrondi afin d'avoir un palet bien net.
Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter le beurre pour stopper la cuisson. Ajouter ensuite les pommes et les cuire sur les 2 faces durant 4 à 6 min pour les colorer.
Poser un palet de pomme dans chaque empreinte d'un moule à muffins, puis répartir le reste de caramel et fermer avec un disque de pâte feuilletée.
Enfourner durant 30 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Le + du Chef
«Démoulez les tartes sur une grille afin que le caramel s'écoule et ne détrempe pas la pâte.
»
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