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Recette de Demi-pomme confite en tatin

Descriptif de la recette
  • 1

    Découper dans la pâte feuilletée des disques de 7 cm de diamètre et les réserver au frais.
    Préchauffer le four à 160 °C.

  • 2

    Éplucher les pommes et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. A l'aide d'un emporte-pièce, les parer pour obtenir des ronds nets de 6 cm de diamètre. Parer ensuite l'arrondi afin d'avoir un palet bien net.

  • 3

    Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter le beurre pour stopper la cuisson. Ajouter ensuite les pommes et les cuire sur les 2 faces durant 4 à 6 min pour les colorer.

  • 4

    Poser un palet de pomme dans chaque empreinte d'un moule à muffins, puis répartir le reste de caramel et fermer avec un disque de pâte feuilletée.
    Enfourner durant 30 min. Laisser tiédir avant de démouler.

Le + du Chef

«Démoulez les tartes sur une grille afin que le caramel s'écoule et ne détrempe pas la pâte. »

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Une demi-pomme cuite dans du caramel et recouverte d'un disque de pâte feuilletée.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  20mn

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
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