Croustillants de poulet, pomme de terre confite au four
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(5 notes)
De délicats filets de volaille légèrement pané et saisi à la poêle.
Accompagnés de grosses frites de pommes de terre, pré cuite, puis coloré à la poêle er enfin confite au four.
15min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
6 pièce(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé
50 g
Chapelure de pain
50 g
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Pour la garniture
Pomme(s) de terre à chair fondante
1 kg
Beurre doux
30 g
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Éplucher les pommes de terre, les couper ensuite en gros rectangle d'au moins 2 cm de coté.
Dans une casserole, pré cuire les pommes de terre dans de l'eau salé durant 6 à 8 minutes après l’ébullition. les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, sauté au beurre les rectangles pour les colorer.
puis terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes, la pointe d'un couteau doit facilement pénétrer le légumes.
Dans une casserole, pré cuire les pommes de terre dans de l'eau salé durant 6 à 8 minutes après l’ébullition. les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, sauté au beurre les rectangles pour les colorer.
puis terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes, la pointe d'un couteau doit facilement pénétrer le légumes.
2. Pour le poulet
Tailler les filets de poulet en 4 dans la largeur.
Battre les œufs en omelette en ajoutant une pincée de sel et un trait d’huile d’olive. Verser la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Tremper une face de chaque morceau de volaille successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une poêle avec un filet d’huile, colorer les morceaux de poulet côté chapelure. Les assaisonner de sel, puis terminer leur cuisson au four (12 min environ).
Battre les œufs en omelette en ajoutant une pincée de sel et un trait d’huile d’olive. Verser la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
Tremper une face de chaque morceau de volaille successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une poêle avec un filet d’huile, colorer les morceaux de poulet côté chapelure. Les assaisonner de sel, puis terminer leur cuisson au four (12 min environ).
Le + du Chef
«Utiliser les restes de pommes de terre pour réaliser des purées ou des potages.
»
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