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Recette de Croustillants de poulet, pomme de terre confite au four

De délicats filets de volaille légèrement pané et saisi à la poêle. Accompagnés de grosses frites de pommes de terre, pré cuite, puis coloré à la poêle er enfin confite au four.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Chapelure de pain : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 1 kg
  • Beurre doux : 30 g
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Éplucher les pommes de terre, les couper ensuite en gros rectangle d'au moins 2 cm de coté.
    Dans une casserole, pré cuire les pommes de terre dans de l'eau salé durant 6 à 8 minutes après l'ébullition. les égoutter.

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans une poêle, sauté au beurre les rectangles pour les colorer.
    puis terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes, la pointe d'un couteau doit facilement pénétrer le légumes.

  • 2. POUR LE POULET

    Tailler les filets de poulet en 4 dans la largeur.
    Battre les oeufs en omelette en ajoutant une pincée de sel et un trait d'huile d'olive. Verser la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
    Tremper une face de chaque morceau de volaille successivement dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Dans une poêle avec un filet d'huile, colorer les morceaux de poulet côté chapelure. Les assaisonner de sel, puis terminer leur cuisson au four (12 min environ).

Le + du Chef

«Utiliser les restes de pommes de terre pour réaliser des purées ou des potages. »

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