Foie gras poché aux épices à vin chaud, toast et croquant de pomme et poire

Name: Foie gras poché aux épices à vin chaud, toast et croquant de pomme et poire
Prep time: 600 s
Cook time: 240 s
Total time: 840 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Tranche(s) de foie gras de canard crue(s); 1 l Vin rouge; 3 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 10 g Poivre de Sichuan; 2 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 30 g Sucre en poudre; 3 pincée(s) Sel fin; 5 g Mélange 5 épices; 6 pièce(s) Tranche(s) de pain; 3 cl Huile d'olive; 0.5 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 0.5 pièce(s) Poire(s); 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(4 notes)

Du foie gras poché dans du vin chaud et servi sur un toast, le tout agrémenté de bâtonnets de pomme et de poire.

10min

4min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de foie gras de canard crue(s)

2 pièce(s)

Vin rouge

1 l

Etoile(s) de badiane

3 pièce(s)

Poivre de Sichuan

10 g

Bâton(s) de cannelle

2 pièce(s)

Sucre en poudre

30 g

Sel fin

3 pincée(s)

Mélange 5 épices

5 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de pain

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Poire(s)

1 pièce(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Faire bouillir le vin avec les épices, le sel et le sucre, puis le flamber.
Tailler les escalopes de foie gras en 3 morceaux égaux, puis les pocher pendant 2 min.

2. Pour le reste de la recette

Tailler la pomme et la poire en fine julienne sans les éplucher.
Toaster légèrement les tranches de pain avec un filet d'huile d'olive.

Déposer sur chaque tranche de pain un cube de foie gras poché et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Terminer par la julienne de pomme et de poire.