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Recette de Briouates à la crème de pistache, laqués miel et pignons de pin

De petits croustillants en feuille de brick à la crème d'amande et pâte de pistache, cuits dans un mélange de miel caramélisé et de pignons de pin.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Pour la crème
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Farine de blé : 45 g
  • Pâte de pistache : 30 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Poudre de pistache : 45 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de pistache. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la pâte de pistache.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes et répartir sur chacune un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel et les pignons, puis terminer la cuisson à feu doux.

  • ETAPE 4

    Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter des pistaches concassées à la crème pour apporter du croquant.»

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