Briouates à la crème de pistache, laqués miel et pignons de pin
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(2 notes)
De petits croustillants en feuille de brick à la crème d'amande et pâte de pistache, cuits dans un mélange de miel caramélisé et de pignons de pin.
20min
10min
-
Ingrédients pour
24 pièces
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Miel
50 g
Pignon(s) de pin
30 g
Pour la crème
Poudre d'amande
30 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
75 g
Farine de blé
45 g
Pâte de pistache
30 g
Beurre doux
75 g
Poudre de pistache
45 g
Descriptif de la recette
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de pistache. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la pâte de pistache.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes et répartir sur chacune un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel et les pignons, puis terminer la cuisson à feu doux.
Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes et répartir sur chacune un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel et les pignons, puis terminer la cuisson à feu doux.
Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter des pistaches concassées à la crème pour apporter du croquant.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
Comment cuire un caramel à sec
