Fondant au chocolat blanc, mangues rôties à la passion

Name: Fondant au chocolat blanc, mangues rôties à la passion
Prep time: 54000 s
Cook time: 900 s
Total time: 54900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 160 g Chocolat blanc; 3 pièce(s) Oeuf(s); 85 g Sucre en poudre; 45 g Farine de blé; 85 g Beurre doux; 2 pièce(s) Mangue(s); 80 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 3 cl Vinaigre de fruits de la passion

Un mi-cuit de chocolat blanc accompagné de mangues caramélisées au vinaigre de la passion

15h

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat blanc

160 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

85 g

Farine de blé

45 g

Beurre doux

85 g

Pour la garniture

Mangue(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Vinaigre de fruits de la passion

3 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le fondant

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre.
Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement.

Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 8 min (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant).

Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid.

2. Pour la garniture

Éplucher puis couper les mangues en fines lamelles. Récupérer le zeste et le jus du citron vert puis les mélanger aux lamelles de mangues.

Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter l'émincé de mangue et laisser caraméliser. Cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé, terminer par le vinaigre à la passion.