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Recette de Tartare de saumon et pomme verte, shot de concombre au citron vert

Tartare de saumon avec quelques dès de pomme granny smith avec un shot de concombre mixé à l'eau de Vichy Célestins et relevé aux zestes de citron vert.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Concombre(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Eau de Vichy Célestins : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE TARTARE

    Désarêter le saumon et le couper en petits dés. Ciseler la ciboulette.
    Épépiner la pomme et la couper en petits dés. Zester le citron vert et le presser.

    Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, la pomme, le jus de citron, les zestes, la ciboulette, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer et mélanger le tout. Réserver ensuite au frais.

  • 2. POUR LE SHOT DE CONCOMBRE

    Éplucher les concombres puis les passer à la centrifugeuse avec le citron vert et l'eau de Vichy Célestins. Assaisonner le jus de concombre de sel fin et de poivre du moulin.
    Disposer ensuite au frais pendant 30 min.

Le + du Chef

«Le shot de concombre sera plus digeste grâce à l'action anti-acide du bicarbonate de Vichy Célestins.»

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