Mini-saltimbocca de bœuf mi-cuit au soja menthe-basilic, réduction asiatique

Name: Mini-saltimbocca de bœuf mi-cuit au soja menthe-basilic, réduction asiatique
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 0 kg Pavé(s) de rumsteck de 200 g; 2 branche(s) Basilic; 2 branche(s) Menthe fraîche; 100 g Pousse(s) de soja; 2 g Wasabi; 3 cl Huile d'olive; 5 cl Sauce Nuoc mam; 20 g Cassonade; 0.5 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 5 cl Sauce Soja

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(3 notes)

Une fine tranche de bœuf roulée, garnie de menthe et de basilic ciselés, de pousses de soja au wasabi, accompagnée d'un jus à base de sauce soja.

20min

5min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Pavé(s) de rumsteck de 200 g

0 kg

Basilic

2 branche(s)

Menthe fraîche

2 branche(s)

Pousse(s) de soja

100 g

Wasabi

2 g

Huile d'olive

3 cl

Sauce Nuoc mam

5 cl

Pour la sauce

Cassonade

20 g

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Sauce Soja

5 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer la plancha.

Couper les morceaux de bœuf en fines tranches.
Effeuiller les herbes fraîches et les ciseler.

Sur chaque tranche de bœuf, déposer quelques pousses de soja, du basilic, de la menthe et terminer par une pointe de wasabi. Rouler ensuite les tranches de bœuf sur elles-mêmes et les piquer avec une brochette.

2. La préparationd de lasauce

Dans un blender, réunir la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et la citronnelle, puis mixer le tout.

Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et saisir rapidement les roulés de bœuf sur chaque face. Déglacer ensuite avec la sauce et servir aussitôt.