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Recette de Mini-saltimbocca de bœuf mi-cuit au soja menthe-basilic, réduction asiatique

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer la plancha.

    Couper les morceaux de boeuf en fines tranches.
    Effeuiller les herbes fraîches et les ciseler.

    Sur chaque tranche de boeuf, déposer quelques pousses de soja, du basilic, de la menthe et terminer par une pointe de wasabi. Rouler ensuite les tranches de boeuf sur elles-mêmes et les piquer avec une brochette.

  • 2La préparationd de lasauce

    Dans un blender, réunir la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et la citronnelle, puis mixer le tout.

    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et saisir rapidement les roulés de boeuf sur chaque face. Déglacer ensuite avec la sauce et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Attention quand vous déglacez car la sauce réduit et brûle rapidement.»

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Une fine tranche de bœuf roulée, garnie de menthe et de basilic ciselés, de pousses de soja au wasabi, accompagnée d'un jus à base de sauce soja.

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(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  20mn

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