Sushi maki de magret fumé et piquillos au piment d'Espelette

Name: Sushi maki de magret fumé et piquillos au piment d'Espelette
Prep time: 3600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Riz japonais à sushi; 22 cl Eau; 3 cl Vinaigre de riz; 5 g Sucre en poudre; 3 g Sel fin; 18 pièce(s) Tranche(s) de magret de canard fumé; 3 g Pimientos; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 3 pièce(s) Feuille(s) de nori; 5 cl Sauce Soja

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(4 notes)

Riz à sushi enveloppé dans une feuille d'algues, farci de magret fumé et de poivrons espagnols cuits, le tout servi avec de la sauce soja.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Riz japonais à sushi

200 g

Eau

22 cl

Vinaigre de riz

3 cl

Sucre en poudre

5 g

Sel fin

3 g

Pour la garniture

Tranche(s) de magret de canard fumé

18 pièce(s)

Pimientos

3 g

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Feuille(s) de nori

3 pièce(s)

Sauce Soja

5 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation du riz

Rincer soigneusement le riz à l'eau froide pendant une dizaine de minutes. L'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis cuire à feu doux pendant 10 min environ.
Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer durant 10 min.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Réserver à température ambiante et laisser tiédir.

2. La préparation de la garniture

Dégraisser les tranches de magret fumé. Tailler les pimientos en julienne, puis les assaisonner de piment d'Espelette.

3. Le montage des makis

Poser 1/2 feuille d'algues sur un tapis en bambou. Étaler le riz dessus en laissant en haut un espace de la largeur de 2 doigts, puis mettre un peu de wasabi sur le riz. Disposer dans la longueur et vers le bas un filet de magret et la julienne de pimientos.
Rouler ensuite l'ensemble à la main, puis couper le rouleau en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé.

Servir aussitôt, accompagné de la sauce soja.