Pintxos d'aiguillettes de canette et de crottin de chèvre lardés, miel de Crémant de Bordeaux

Name: Pintxos d'aiguillettes de canette et de crottin de chèvre lardés, miel de Crémant de Bordeaux
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) de canette; 1 pièce(s) Crottin(s) de chèvre; 3 pièce(s) Tranche(s) de lard fumé; 3 cl Huile d'olive; 5 cl Crémant de Bordeaux; 20 g Miel; 3 tour(s) Moulin à poivre; 1 pincée(s) Sel fin

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(1 note)

Brochette espagnole de fines tranches d'aiguillettes de canette roulées avec un morceau de crottin de chèvre et une fine tranche de lard, le tout accompagné d'une réduction de miel et de Crémant de Bordeaux.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de canette

2 pièce(s)

Crottin(s) de chèvre

1 pièce(s)

Tranche(s) de lard fumé

3 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Crémant de Bordeaux

5 cl

Miel

20 g

Moulin à poivre

3 tour(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation des pintxos

Dégraisser les filets de canette puis les tailler en aiguillettes. Couper les crottins en 6.
Rouler un morceau d'aiguillette, une demi tranche de lard et un morceaux de crottin, maintenir avec un pic en bois.

2. La cuisson des pintxos

Sur une plancha chaude, verser un trait d'huile d'olive puis colorer les brochettes. Déglacer ensuite avec le miel et le crémant afin de finir la cuisson. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
Servir aussitôt.