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Recette de Mi-cuit, coulis caramel au beurre salé

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Coulis caramel au beurre salé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
    Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter alors le chocolat, puis délicatement la farine.

  • 3

    Dans du papier cuisson, découper des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler ensuite à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson.
    Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis cuire à 200 °C pendant 6 min.

  • 4

    Poser un fondant dans l'assiette. Enlever le cercle puis le papier, et ajouter le coulis caramel au beurre salé.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi incorporer du coulis caramel à de la chantilly pour plus d'originalité.»

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