Salade façon méchouia
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(2 notes)
Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.
30min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Tomate(s)
6 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
4 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Coriandre en poudre
2 g
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
50 g
Sel fin
3 pincée(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jus de citron
3 cl
Boite de thon
150 g
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laver les légumes.
- Laver les légumes.
2. Pour les oeufs
Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en quartiers.
Réserver au frais.
Réserver au frais.
3. Pour les légumes
Préchauffer le four en position gril.
Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.
Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
Couper les olives noires en quartiers.
Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.
Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
Couper les olives noires en quartiers.
4. Pour le dressage
Mettre les légumes grillés et finement hachés dans un saladier. Ajouter le jus de citron et la poudre de coriandre, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
Servir bien frais.
Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
Servir bien frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez rajouter de l'oignon et des piments frais. Le principe de la salade méchouia consiste à avoir des légumes confits et hachés.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
