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Recette de Caviar d'aubergines et crumble parmesan au thym

Un caviar d'aubergines surmonté d'un biscuit sablé au parmesan parfumé au romarin.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    5mn
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(20 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Caviar d'aubergine : 200 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Poudre d'amande : 40 g
  • Thym frais : 4 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.


  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Effeuiller le thym et le concasser finement.
    Dans un récipient, mettre la farine, le parmesan râpé, le beurre, la poudre d'amande et le thym. Malaxer du bout des doigts en incorporant tous les ingrédients de façon à obtenir une grosse semoule.
    Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant environ 15 min. Laisser ensuite le biscuit refroidir quelques minutes, puis le concasser.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans des verrines, dresser le confit d'aubergines puis répartir le biscuit crumble dessus.

Le + du Chef

«Pour une belle cuisson de votre biscuit crumble, il est préférable de faire refroidir votre pâte au préalable.»

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