Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
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(6 notes)
Gambas cuites dans une papillote transparente avec de l'eau de Vichy Célestins, de la poudre de curry et du gingembre frais, accompagnées d'une semoule cuite à l'eau de Vichy Célestins et mixée à la coriandre fraîche.
20min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Gambas surgelée(s)
30 pièce(s)
Gingembre frais
30 g
Huile d'olive
2 cl
Curry
2 c. à café
Sel fin
2 pincée(s)
Pour l'étape 1
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Semoule de blé moyenne
200 g
Eau de Vichy Célestins
40 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation de la papillote
Décortiquer les gambas en retirant la tête et la carcasse, ainsi que le boyau en faisant une légère incision sur le dessus des gambas. Les assaisonner ensuite de sel fin, de curry en poudre et d'huile d'olive.
Râper le gingembre frais.
Dans un carré de papier cuisson transparent, disposer les gambas, 5 cl d'eau Vichy Célestin, puis une pincée de gingembre frais. Refermer ensuite hermétiquement la papillote, puis cuire pendant 5 à 10 min au four ou dans une poêle chaude.
Râper le gingembre frais.
Dans un carré de papier cuisson transparent, disposer les gambas, 5 cl d'eau Vichy Célestin, puis une pincée de gingembre frais. Refermer ensuite hermétiquement la papillote, puis cuire pendant 5 à 10 min au four ou dans une poêle chaude.
2. La préparation de la semoule
Mélanger la semoule avec l'huile d'olive.
Verser l'eau de Vichy Célestins dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le sel et le piment d'Espelette. Effeuiller les herbes, puis les blanchir dans l'eau pendant 1 min. Mixer ensuite le tout et le verser sur la semoule moyenne. Mettre un film alimentaire sur le bol contenant la semoule afin qu'elle gonfle.
Une fois que la semoule a totalement absorbé l'eau, l'égrainer à la fourchette puis la servir avec la papillote ouverte au dernier moment.
Verser l'eau de Vichy Célestins dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le sel et le piment d'Espelette. Effeuiller les herbes, puis les blanchir dans l'eau pendant 1 min. Mixer ensuite le tout et le verser sur la semoule moyenne. Mettre un film alimentaire sur le bol contenant la semoule afin qu'elle gonfle.
Une fois que la semoule a totalement absorbé l'eau, l'égrainer à la fourchette puis la servir avec la papillote ouverte au dernier moment.
Le + du Chef
«La cuisson en papillote permet de récupérer les minéraux de l'eau de Vichy Célestins.
»
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