Tomate cerise, croquant sucré-salé, pesto mozzarella

Name: Tomate cerise, croquant sucré-salé, pesto mozzarella
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 24 pièces
Ingredients: 150 g Sucre en poudre; 24 pièce(s) Tomate(s) cerise(s); 10 g Graines de sésame blanches; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 pincée(s) Fleur de sel; 150 g Mozzarella; 20 g Pignon(s) de pin; 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 1 botte(s) Basilic; 5 cl Huile d'olive

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(4 notes)

Des tomates cerises emprisonnées dans une coque de caramel, de sésame et de poivre, à déguster avec une crème de mozzarella et de pesto maison.

10min

Ingrédients pour

24 pièces

Sucre en poudre

150 g

Tomate(s) cerise(s)

24 pièce(s)

Graines de sésame blanches

10 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

5 pincée(s)

Mozzarella

150 g

Pour la sauce

Pignon(s) de pin

20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

30 g

Basilic

1 botte(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les tomates

Laver les tomates cerises puis les piquer avec un cure-dents côté pédoncule.
Parsemer un tapis de cuisson de fleur de sel, de poivre et de sésame.

Dans une casserole à fond épais, caraméliser le sucre. Tremper ensuite les tomates cerises dans le caramel parfumé, puis les faire rouler sur le tapis de cuisson.

2. Pour la sauce

Hacher tous les éléments du pesto (basilic, pignons, parmesan), puis ajouter la mozzarella et continuer de hacher.
Détendre la sauce avec l'huile d'olive et saler.

3. Dressage

Présenter les tomates avec la sauce à part.