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Recette de Smoothie pomme-poire au caramel

Des dés de pomme et de poire caramélisés puis mixés dans un cocktail onctueux.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Jus de pomme : 24 cl
  • Glaçon(s) : 250 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, prélever des billes de pomme et les citronner.
    Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en cubes.
    Dans une poêle, caraméliser le sucre à sec et ajouter les dés de fruits. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min (les fruits doivent être bien "compotés").

  • ETAPE 2

    Dans un blender, mixer finement les pommes et les poires avec les glaçons afin d'obtenir une purée lisse. Ajouter progressivement le jus de pomme et quelques gouttes de jus de citron.

  • ETAPE 3

    Servir dans des verres hauts, puis décorer de billes de pomme.

  • ETAPE 4

Le + du Chef

«La texture smoothie est obtenue en mixant longuement les fruits afin de parvenir à ce mélange dense et homogène, sans grains. »

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