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Recette de Burger fromage de chèvre et tomate confite

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Vinaigre de tomate : 3 cl
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Chips de pomme de terre : 600 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le burger

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Laver les oignons nouveaux, puis les ciseler en séparant la cive (partie verte) du blanc. Ciseler également les feuilles de coriandre.
    Mélanger la viande avec le blanc des oignons et la coriandre. Assaisonner de sel.

    Hacher les tomates confites.
    Dans un bol, mélanger les tomates confites avec le miel et le ketchup.

    Laver les coeurs de laitues, puis les couper en 2 et les tailler en chiffonnade.

    Mettre l'huile d'arachide à chauffer dans une poêle. Saler les steaks, puis les colorer. Les poser ensuite sur une plaque allant au four.

    Toaster légèrement le pain, puis déposer le chèvre frais dessus.
    Verser de la sauce sur la base du pain, puis ajouter le steak, les pétales de tomates confites ainsi que la salade. Remettre ensuite de la sauce, déposer le chapeau du pain en pressant légèrement.

  • 2Pour la garniture

    Faire tiédir les chips de pommes de terre au four avec la gousse d'ail.
    Tailler le citron confit en fine brunoise.
    Assaisonner les chips d'un trait de vinaigre et de dés de citron.

Le + du Chef

«Ajoutez une pointe de sauce barbecue dans votre hamburger pour lui donner une saveur fumée. »

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