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Recette de La salade des Épicures, mangue, amandes et feta, chorizo et boudin à la plancha

Une salade de saison à base de mangue, agrémentée de divers petits condiments et accompagnée de morceaux de chorizo grillés à la plancha.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Féta : 150 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 125 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Mangue(s) : 0.5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Amande(s) concassée(s) : 30 g
  • Chorizo : 250 g
  • Boudin(s) noir(s) : 3 pièce(s)
  • Roquette : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Dans une poêle antiadhésive, torréfier à sec les amandes effilées, puis réserver.
    Couper les tomates cerises en 4. Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
    Peler l'échalote et la ciseler finement. Éplucher la mangue et la tailler en cubes réguliers. Égoutter la feta et la tailler en cubes.
    Couper le chorizo et le boudin en morceaux réguliers.

  • ETAPE 2

    Sur une plancha ou dans une poêle, saisir les morceaux de chorizo sur chaque face.
    Dans un récipient, réunir ensuite tous les ingrédients et les assaisonner de sel, de piment et d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Dresser un lit de roquette dans les assiettes, puis répartir la salade de mangue. Finir par les morceaux de chorizo et de boudin.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de miel lors de la cuisson du chorizo et du boudin.»

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