Croustillant de saumon aux herbes
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Un pavé de saumon roulé dans des herbes fraîches puis enveloppé d'une feuille de brick croustillante.
30min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pavé(s) de saumon (150g)
4 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Menthe fraîche
0.5 botte(s)
Feuille(s) de brick
4 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Moulin à poivre
3 tour(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation des croustillants
Retirer si besoin la peau du poisson et tailler chaque pavé en 3 rectangles.
Laver, sécher et effeuiller la coriandre et la menthe, puis les ciseler finement.
Parer les bords ronds des feuilles de brick, puis détailler chaque feuille en 3 bandes.
Assaisonner le poisson de sel fin ou d'une épice de votre choix, puis le paner dans les herbes. Envelopper ensuite chaque rectangle dans une bande de brick.
Cuire dans une poêle légèrement huilée avec du papier absorbant.
Laver, sécher et effeuiller la coriandre et la menthe, puis les ciseler finement.
Parer les bords ronds des feuilles de brick, puis détailler chaque feuille en 3 bandes.
Assaisonner le poisson de sel fin ou d'une épice de votre choix, puis le paner dans les herbes. Envelopper ensuite chaque rectangle dans une bande de brick.
Cuire dans une poêle légèrement huilée avec du papier absorbant.
Le + du Chef
«Vous pouvez très légèrement badigeonner la feuille de brick d'une huile parfumée à l'aide d'un pinceau avant de la rouler pour lui donner une coloration.
Vous pouvez réaliser cette cuisson dans un four à 220 °C pendant 8 à 10 min.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment plier des feuilles de brick
Comment préparer des herbes fraîches
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
