Recette de Croustillant de saumon aux herbes

Un pavé de saumon roulé dans des herbes fraîches puis enveloppé d'une feuille de brick croustillante.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Feuille(s) de brick : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Retirer si besoin la peau du poisson et tailler chaque pavé en 3 rectangles.
    Laver, sécher et effeuiller la coriandre et la menthe, puis les ciseler finement.
    Parer les bords ronds des feuilles de brick, puis détailler chaque feuille en 3 bandes.

  • ETAPE 2

    Assaisonner le poisson de sel fin ou d'une épice de votre choix, puis le paner dans les herbes. Envelopper ensuite chaque rectangle dans une bande de brick.
    Cuire dans une poêle légèrement huilée avec du papier absorbant.

Le + du Chef

«Vous pouvez très légèrement badigeonner la feuille de brick d'une huile parfumée à l'aide d'un pinceau avant de la rouler pour lui donner une coloration. Vous pouvez réaliser cette cuisson dans un four à 220 °C pendant 8 à 10 min.»

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