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Recette de Rouleau de printemps aux crevettes roses, sauce aigre-douce

Descriptif de la recette
  • 1Pour la préparation de la garniture

    Décortiquer les crevettes roses, puis réserver.
    Râper les carottes et tailler la salade en chiffonnade. Faire dégorger les germes de soja avec une pincée de sel fin pendant 5 min, puis les égoutter.
    Mélanger ensuite tous les légumes.

  • 2Pour le montage

    Tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant 30 secondes, puis les poser sur une surface plane. Les garnir joliment de petites quantités de crevettes, de feuilles de menthe, de ciboulette et de légumes. Rabattre ensuite le coin, puis replier les 2 côtés par-dessus le premier et rouler jusqu'au bout. Humidifier le bout et le coller.

  • 3Pour la sauce

    Ciseler finement les feuilles de coriandre.
    Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et la coriandre.

  • 4Pour le dressage

    Présenter 3 rouleaux de printemps taillés en 2 et les accompagner d'un petit pot de sauce.

Le + du Chef

«A partir du moment où vous passez un rouleau à la friteuse, il prend alors l'appellation de nem. Complétez cette recette avec d'autres légumes, de la viande (porc, poulet...) ou des crustacés (langoustines...).»

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Un rouleau de galette de riz garni de légumes, d'herbes et de crevettes roses, le tout servi avec une sauce sucrée-salée.

(20 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour le montage
  • Galette(s) de riz moyenne : 12 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Carotte(s) : 5 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 3 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) : 24 pièce(s)
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