Rouleau de printemps aux crevettes roses, sauce aigre-douce
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(24 notes)
Un rouleau de galette de riz garni de légumes, d'herbes et de crevettes roses, le tout servi avec une sauce sucrée-salée.
30min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour le montage
Galette(s) de riz moyenne
12 pièce(s)
Pousse(s) de soja
300 g
Carotte(s)
5 pièce(s)
Coeur de laitue(s)
3 pièce(s)
Crevette(s) cuite(s)
24 pièce(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Ciboulette
0.3 botte(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Pour la sauce
Ketchup
50 g
Vinaigre balsamique
2 c. à soupe
Sauce Soja
3 cl
Coriandre fraîche
5 f
Descriptif de la recette
1. Pour la préparation de la garniture
Décortiquer les crevettes roses, puis réserver.
Râper les carottes et tailler la salade en chiffonnade. Faire dégorger les germes de soja avec une pincée de sel fin pendant 5 min, puis les égoutter.
Mélanger ensuite tous les légumes.
Râper les carottes et tailler la salade en chiffonnade. Faire dégorger les germes de soja avec une pincée de sel fin pendant 5 min, puis les égoutter.
Mélanger ensuite tous les légumes.
2. Pour le montage
Tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant 30 secondes, puis les poser sur une surface plane. Les garnir joliment de petites quantités de crevettes, de feuilles de menthe, de ciboulette et de légumes. Rabattre ensuite le coin, puis replier les 2 côtés par-dessus le premier et rouler jusqu'au bout. Humidifier le bout et le coller.
3. Pour la sauce
Ciseler finement les feuilles de coriandre.
Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et la coriandre.
Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et la coriandre.
4. Pour le dressage
Présenter 3 rouleaux de printemps taillés en 2 et les accompagner d'un petit pot de sauce.
Le + du Chef
«A partir du moment où vous passez un rouleau à la friteuse, il prend alors l'appellation de nem. Complétez cette recette avec d'autres légumes, de la viande (porc, poulet...) ou des crustacés (langoustines...).»
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