Recette de Tartine au rocamadour
Une tranche de pain de campagne toastée et agrémentée de pistou de roquette, de rocamadour et de petits légumes.
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30mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Pour l'étape 1
- Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
- Pour la sauce
- Roquette : 100 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Pignon(s) de pin : 25 g
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 25 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Pour la garniture
- Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
- Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Poivron confit : 3 pièce(s)
- Rocamadour : 1 pièce(s)
- Fleur de sel : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
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1. POUR LA SAUCE
Mixer la roquette au blender avec les pignons de pin, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et réserver au frais.
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2. POUR L'ÉTAPE 1
Toaster les tranches de pain de campagne, puis les réserver pour le dressage.
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3. POUR LA GARNITURE
Éplucher l'oignon rouge et le tailler en fines rondelles.
Retirer la partie verte des oignons nouveaux et la tailler finement. Couper le bulbe en 2 dans la hauteur, puis en fines tranches dans la longueur.
Tailler les tomates confites en 2 dans la longueur.
Couper les poivrons confits en lamelles et le rocamadour en grandes tranches.
Répartir le pistou de roquette sur la tranche de pain toastée, puis déposer 2 morceaux de rocamadour. Parsemer ensuite le tout de tomates confites, d'oignons nouveaux, d'oignons rouges et de poivrons confits.
Finir par 1 ou 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.
«Vous pouvez déguster cette tartine froide ou la passer au four à 180 °C pendant 3 à 4 min avant de la servir.»
