Vinaigrette de base
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(3 notes)
Voici l'essence même de la vinaigrette, le premier principe à utiliser.
5min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Vinaigre balsamique
1 cl
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Descriptif de la recette
1. La vinaigrette
Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajouter l'huile et mélanger au fouet ou au mixeur plongeant. Réserver.
Cette recette est un principe de base, 1 acide (vinaigre) pour 3 basiques (huile d'olive). Vous pouvez ainsi décliner à l'infini les combinaisons avec vinaigre, jus de citron, jus de fruits ou mélange de vinaigre et jus, le tout additionné d'une autre huile (pistache, tournesol, huile parfumée à la vanille).
Ajouter de la moutarde classique ou aromatisée.
Faire des essais et goûter afin de déterminer les bonnes quantités et l'assaisonnement idéal.
Cette recette est un principe de base, 1 acide (vinaigre) pour 3 basiques (huile d'olive). Vous pouvez ainsi décliner à l'infini les combinaisons avec vinaigre, jus de citron, jus de fruits ou mélange de vinaigre et jus, le tout additionné d'une autre huile (pistache, tournesol, huile parfumée à la vanille).
Ajouter de la moutarde classique ou aromatisée.
Faire des essais et goûter afin de déterminer les bonnes quantités et l'assaisonnement idéal.
Le + du Chef
«Laissez libre cours à votre créativité et n'hésitez pas à faire des mélanges improbables, cela peut aboutir à une bonne surprise !»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
Comment réaliser une sauce vinaigrette
Comment réaliser une sauce vinaigrette
