En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Risotto chorizo et ciboulette

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Ciseler finement la ciboulette.

  • 2

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, faire revenir les dés de chorizo jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de graisse. Faire alors suer les oignons avec une pincée de sel, puis nacrer le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide). Déglacer ensuite au vin blanc, faire réduire et mouiller avec une louche de bouillon. Laisser cuire doucement en rajoutant du bouillon de temps à autre, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 18 min de cuisson). Mélanger constamment.

  • 3

    Assaisonner le risotto et ajouter la ciboulette, le parmesan et le beurre.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter une pointe de safran en fin de cuisson du risotto.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un risotto crémeux relevé au chorizo et agrémenté de pointes de ciboulette.

(27 votes)

  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Riz carnaroli : 300 g
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
·