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Recette de Risotto chorizo et ciboulette

Recette de Risotto chorizo et ciboulette

Un risotto crémeux relevé au chorizo et agrémenté de pointes de ciboulette.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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(45 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz carnaroli : 300 g
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Dé(s) de chorizo : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Ciseler finement la ciboulette.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, faire revenir les dés de chorizo jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de graisse. Faire alors suer les oignons avec une pincée de sel, puis nacrer le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide). Déglacer ensuite au vin blanc, faire réduire et mouiller avec une louche de bouillon. Laisser cuire doucement en rajoutant du bouillon de temps à autre, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 18 min de cuisson). Mélanger constamment.

  • ETAPE 3

    Assaisonner le risotto et ajouter la ciboulette, le parmesan et le beurre.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter une pointe de safran en fin de cuisson du risotto.»

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