Brouillade d'oeufs
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(8 notes)
La recette la plus simple et la plus technique : la réalisation d'une brouillade à la texture parfaite grâce au robot Cooking Chef. Vous n'avez plus qu'à suivre les indications.
4min
8min
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Ingrédients pour
4 pers.
Oeuf(s)
8 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Crème liquide entière
8 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Casser les œufs et les fouetter.
2. Pour la cuisson
Installer le Bol du robot équipé du Batteur souple et ajouter le beurre. Régler la température sur 120 °C et la vitesse sur « mélange 1 ». Lorsque le beurre a fondu, ajouter les œufs dans le Bol et régler la température sur 90 °C, le minuteur sur 9 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
Lorsque les œufs sont cuits, mettre la température à zéro et ajouter la crème liquide pour stopper la cuisson.
Assaisonner et servir tiède.
Lorsque les œufs sont cuits, mettre la température à zéro et ajouter la crème liquide pour stopper la cuisson.
Assaisonner et servir tiède.
3. Pour le service
Présenter les œufs dans de petits bols. Servir chaud.
Le + du Chef
«Préchauffez vos bols avant de verser la brouillade : versez un peu d'eau dedans puis passez-les au micro-ondes pendant 1 min.
»
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