Recette de Wok de légumes classique

De fins bâtonnets de légumes sautés à cru et parfumés aux herbes.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Carotte(s) fane(s) : 1 botte(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands et les radis roses en biseaux. Couper le tofu en petits dés. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Laver les herbes et les hacher.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, faire suer les carottes avec un filet d'huile d'olive et une pointe de sel pendant 1 min. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, puis couvrir et laisser cuire durant 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis mettre les radis et le soja et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Au dernier moment, ajouter les herbes.

Le + du Chef

«Variez les légumes suivant les saisons. Essayez le panais en hiver ou les carottes de couleur.»

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