Cru de fraises et tomates parfumé au combawa, vinaigrette perlée à l'huile d'olive et caramel de fenouil
Une entrée ou un dessert avec ce tartare de fraises et de tomates assaisonné d'une vinaigrette d'eau de fraise et de réduction de porto, parfumé au combava et accompagné d'un caramel de graines de fenouil et fleur de sel.