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Recette de Salade de choux japonaise, sashimi de daurade

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre de riz : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Mirin : 3 cl
  • Huile de sésame : 4 cl

  • Pour l'étape 2
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 4 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Couper le chou chinois en 4, puis l'émincer en fines lamelles.
    Dans un saladier, mettre le vinaigre, le mirin (vinaigre de riz), le sel, le sucre, le sésame noir et l'huile de sésame. Ajouter le chou et bien mélanger.

  • 2Pour l'étape 2

    Tailler de fines tranches de daurade à l'aide d'un couteau filet de sole.

  • 3Pour le dressage

    Dresser un dôme de salade de choux au centre d'une assiette, puis disposer le sashimi de daurade par-dessus.
    Servir le tout avec un pot de sauce soja.

Le + du Chef

«Ce plat peut être servi dans un bento, récipient traditionnel japonais pour transporter les repas.»

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