Soupe poireaux-épinards
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(31 notes)
Une soupe parfumée et savoureuse aux poireaux et aux épinards.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
500 g
Poireau(x)
5 pièce(s)
Echalote(s) cuisse de poulet
2 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
200 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre et les échalotes. Fendre les poireaux dans la longueur et les laver à l'eau, puis les émincer. Couper les pommes de terre en petits morceaux. Émincer les échalotes en fines lamelles. Équeuter les pousses d'épinards.
Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes, les poireaux et les pousses d'épinards pendant 5 à 6 min en salant. Ajouter ensuite les pommes de terre préalablement lavées et les recouvrir d'eau froide. Laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.
Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes, les poireaux et les pousses d'épinards pendant 5 à 6 min en salant. Ajouter ensuite les pommes de terre préalablement lavées et les recouvrir d'eau froide. Laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.
Le + du Chef
«Ajoutez un peu de chèvre frais lorsque vous mixez la soupe (veillez alors à mettre moins de sel).»
Les techniques associées
Comment préparer des poireaux
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
